onsdag 26 september 2012

Supersnabb Supermumsig Tonfisksallad...

Japp, det är faktiskt så bra som det låter om jag får tycka till och det får jag ju då mina ord är bloggens lag;). Med detta inlägg vill jag inspirera mina kursdeltagare som jag hade en lyckad uppföljnigsträff med igår till ENKELHETEN som faktiskt Isodieten bjuder in till.
Givetvis hoppas jag på att inspirera er övriga läsare också;).

Önskar ibland att bloggen min kunde vara mer innehållsrik då jag egentligen har så otroligt mycket inspiration att dela med mig av som bubblar runt i mitt huvud, men tyvärr hinner jag inte printa ner det, men då och då slår jag till vilket jag hoppas uppskattas! De må bli ett och annat hälsosamt recept som dyker upp. Vet dock att efterfrågan på dessa är stor. Håll till godo mina vänner;)!

Ät mycket och bli mätt utan att få i dig för mycket energi/kalorier samtidigt som kroppen får i sig av alla näringsämnen den behöver.

ISO-Middag (källa: Isodieten på egen hand)
SUPERSNABB TONFISKSALLAD
Gröp ur avocadon. Skär sparrisen och tomaten i bitar.
Blanda alla ingredienserordentligt så att avocadon geggar sig.
Gegga ihop alltsammans med andra ord...


...Voila:)!

Här kommer receptet 1 port.
150 g tonfisk i vatten = 1 proteinkälla
1 avocado (100 g) = 1 fettkälla
120 g konserverade kidneybönor (ca. 1,5 dl) = 1 kolhydratkälla
Sparris - "Ät hur mycket du vill av"
Tomat - "Ät hur mycket du vill av"
Salt & Peppar
ev. några droppar tabasco eller sambal oelek

Jag tog 2 tsk Sambal oelek till 2 portioner, blev perfekt!

Smaklig Måltid!











söndag 23 september 2012

Kokos i olika former…

Fick en fråga i Forumet i min Kost & Viktklubb om just kokos varför jag tänkte det kunde passa fint att blogga om just kokos.
Kokosnöten, den hårda håriga nöten med sitt kluckande innanmäte och välsmakande kött.

Trodde mig inte gilla kokos förrän vi var i Thailand för första gången och färska kokosnötter serverades på diverse olika sätt. Som snacks, i maten, som dryck o.s.v. Underbart gott!!

Kokos är nyttigt!
Egentligen är det självklart att kokos är ett nyttigt livsmedel. Den har ju funnits med i vår kost sedan urminnes tider.
Kokosfett i alla former är betydligt bättre än sitt rykte vilket idag stöds av mycket forskning.

Kokosnöten är egentligen ingen nöt utan ett frö, vilket gör att de flesta nötallergiker kan äta kokos utan problem.
En av de främsta fördelarna med kokos är att fettet är mycket värmetåligt.

Kokosfett ger inte någon flottig känsla i munnen utan en sval och gräddig känsla, som många gillar.

Kokos gör oss smala
Kokosfett består av korta och mellanlånga mättade fetter. Dessa är mer vattenlösliga än långa fettsyror som utgör den största delen av det fett som lagras i våra fettceller. Konsekvensen blir att kokosfett har mycket liten förmåga att lagras som fett och istället används som bränsle direkt i levern och i musklerna. Det ger en ökad energiförbrukning i levern och en ökad mängd energi som dina muskler kan använda. Det sistnämnda ger bättre uthållighet och träningsork.

Kokos mättar bra
Kokosfettet har dessutom en tendens att göra oss mer mätta än andra fetter om man jämför mellan samma antal kalorier. När korta och mellanlånga fetter förbränns i levern, ökar leverns temperatur. Högre temperatur minskar vår aptit. Tänk t.ex. er en thailändsk gryta med kokosmjölk, på dess mättande effekt. Man äter helt enkelt inte lika mycket och man har lättare att hålla vikten.
Precis som med alla fetter kan dock självklart även kokosfett ge ett överskott av energi som i slutändan kan öka vikten. Det är helt enkelt bara svårare än med andra fetter.

Hälsobonusar med kokos
En annan god effekt är att laurinsyra som finns i kokos har antibakteriella egenskaper.  Det kan bidra till en bättre tarmflora och på sikt även mag-/tarmhälsa och immunförsvar.
En färsk kokosnöt innehåller drygt 33% fett varav 90% är mättat. Fiberhalten på 9% är mycket hög och kokosnötens GI-värde är lågt. Halten protein är bara 3,3% men ligger högre än t ex frukt.

De vitaminer och mineraler som utmärker sig i kokosnötens näringsdeklaration är zink, kalium, fosfor, magnesium, järn, B6 och folsyra.

Kokos och hjärtat
Kokosfettet innehåller som sagt laurinsyra vilket har förmågan att höja nivåerna av HDL, det goda kolesterolet som anses skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Hur ska man äta kokos?

Kokosnöten
Man kan köpa hem kokosnötter från butiken. De är ofta mycket prisvärda och faktiskt lättare att knäcka än många tror. När ni ”tar hand om”  kokosnöten så kan det vara bra att vara utomhus eftersom det ofta skvätter lite kokosmjölk.
 När det hårda ytterskalet är borta skär man helt enkelt upp nöten i små munsbitar och lägger in en skål som man äter ur till frukost, som mellis o.s.v. Med en plastfolie över skålen håller kokos lätt i 3-4 dagar.

Kokosmjölken
Kokosmjölk är en annan mycket bra produkt som passar i många rätter som soppor, grytor, wokrätter, nudelrätter etc.

Vanligt Kokosfett
Kokosfett som du köper i block i mejerikylen har också god kvalitet och är mycket prisvärt. Fördelen med detta är att det är fritt från doft och smak till skillnad från det kallpressade kokosfett som också går att köpas. Det är ju trots allt få recept där det är positivt med en kokossmak även om det kallpressade kokosfettet har vissa andra fördelar. Högre halt antioxidanter är en sådan, men det är generellt ganska lite antioxidanter i kokos.

Kokosflingor
Kokosflingor är också bra och kan användas i müsli, strös över melliset som kanske består av lättkesella, banan och kanel eller varför inte strös över det sunda bakverket;).

Har just DU något mumsigt recept med kokos att dela med dig av, så är det välkommet:)!

Ursprungskälla för inspiration: paulun.se

tisdag 18 september 2012

Hoppas kursdeltagarna är lika isofierade som jag:)...

En vecka sedan jag kickade igång mina 17 deltagarare i höstens Isokurs och som ni kanske vet, vill jag mångt om mycket leva som jag lär och säger jag till mina kursdeltagare samt alla deltagare i Kost & Viktklubbens stegtävling att gå minst 7000 steg/dag så bör jag såklart göra detsamma, varför jag denna första vecka lagt i från mig allt jag haft framför mig, dagtid för att fånga dagsljuset och promenixat med eller utan stavar på vår härliga grusväg bakom huset som är 30 min tur & retur, vilket krävs utöver övrig rörelse i vardagen för att uppnå just 7000 steg/dag.
Detta är verkligen att UNNA SIG!

Vad jag också poängterat för mina kursdeltagare är vikten av PLANERING!
Så i söndags tog jag fram nya ISO-recept som jag inte provat tidigare och skrev matsedel för veckan följt av inköpslista varefter handling.

ENKELT och så skönt att ha planlagt veckan!

Glada tillrop har strömmat in i inboxen från mina kursdeltagare som såklart än sålänge är i startfasen.

Nu ska jag bjuda er på en riktigt god Isofierad rätt som jag bjöd min familj på ikväll och som ligger i matlådan imorgon, mums. (Receptet är hämtat från boken: Isodieten på egen hand)


Skär köttet i strimlor.
Blanda vin och soja och häll över köttet. Låt stå och marinera 1 timme.

Skala och riv ingefäran.

Denna rätt serveras med råris och mitt tips är mitt favvoris:
Risenta Råris 45 min

Skär paprika i bitar och dela champinjonerna.
Champinjonerna fräses i smör.

Varefter köttet tillsätts, ingefäran och paprikan.
Häll över resten av marinaden eller gör det tillsammans med köttet såsom jag råkade göra, blev utmärkt utan att förstekas.
Låt puttra i 10 min

Serveras tillsmamans med broccolin

Viktigast av allt, glöm inte att göra dubbla portioner så matlådan står klar imorrn:)
Köttgryta med sesamfrön och ingefära
1 port.
150 g nötkött (innanlår, filé) Jag använde Fransyska
1 msk soja
1/2 dl rött vin (hälsobonus)
1 tsk smör
2 tsk sesamfrön
ca. 75 g champinjoner (hälsobonus)
1 paprika (hälsobonus)
Valfri mängd broccoli (hälsobonus)
45 g okokt råris (0,5 dl)
Några cm färsk ingefära (hälsobonus)
Salt & peppar

NJUT av en god, hälsosam och mumsig måltid mina vänner!

lördag 15 september 2012

Naturskönt, fart- & lekfullt på Paltorps hage...

Ännu en fantastisk höstdag att ta vara på, härligt!!

Vi for till närbelägna lek- & upplevelsegården Paltorpshage 10 min söder om Nyköping.
Koordination & balans tränas på ett roligt sätt!

"Robinsonbanan", tuff för stor som liten:)

Vår lilla stjärna springandes efter linbanan...

Dax för en stunds nedvarvning och sockerchocka barnen till deras stora
"lördagsglädje";)

Lill-Nova tog plats på picknickfilten med sin egen picknick i form av små påsar och askar för "Småfolk":)

Att leka affär tröttnar man nog aldrig på...

Två kaniner som inte var sugna på besök idag, som båda drog sig undan och "nafsade".
Helt rätt, man ska säga ifrån:)!

Inne i ladan kastades det ägg, spelades det dockteater, kastades det lasso, staplades det pyramider och gud vet allt:)


Här gömmer det sig fyra trötta ungar bland allt hö, efter fyra timmars hysteriskt härligt lekande!

Rekommenderar er alla varmt en solskensdag på Paltorps hage! Kanonhärligt för barn som vuxen!

tisdag 11 september 2012

Mellisinspiration alá Fia...

Ikväll gick startskottet för höstens Isodiet-kurs i min regi och såklart ville jag bjuda på något som kunde tänkas inspirerade dem ytterligare till de nya goda livet som de tog klivet in i nu i kväll.

Mina egna krav på dessa 17 små "mellisar" var att det skulle vara enkelt, lockande för ögat och givetvis vara ett energiberäknat  mellanmål, så att kursdeltagarna fick ett begrepp över hur ett ISO-mellis med ost, grönsaker, frukt/bär och nötter kunde se ut, smaka och ge en lagom mättnad och tillfredställelse.

Jag utgick ifrån ett recept från isodieten.se som innehöll ost, frukt och nötter som jag modifierade då jag inte ville ha skivad frukt som snabbt blir ful. Så här blev en ISO-mellis alá Fia, voila:

1 port. 150 kcal
40 gram mager hårdost
Tips! Wästgötakloster, mellanlagrad 10%
0,5 paprika (i olika färger)
2 halvor valnötter
2 Physalis

För att få den korrekta isoförddelningen skulle det vara lite frukt i som sagt, men bara man är medveten om att denna kompott företrädesvis innehåller protein och goda fetter så är man med i matchen bara genom just sin medvetenhet. Det ä ju det som det hela handlar om;)


Inte blir det väl svårt att välja bort bröd i åtta veckor för vad är väl en "macka" mot detta;)?!

söndag 9 september 2012

Grannen stod för söndagsmiddagen...

Söndag och lite av en "fixardag" står vi med grejer högt och lågt när dörrklockan ringer på och där står finaste grannen vår och räcker fram en STOR skål med svart trumpetsvamp.

Vi som inte ens hade funderat över söndagsmiddagen ännu. GUD så härligt!!!

Har precis avnjutit en omelett med smörstekt svart trumpetsvamp från våra skogar.

Tack bästa Tess;)!

lördag 1 september 2012

Tjejmilens 29:e upplaga...

25 761 kvinnor genomförde Tjejmilen idag, den 1 september 2012

Bra löparväder. Det var mulet, stundtals regn och 16 grader varmt i Stockholm när landets största idrottsevenemang för kvinnor avgjordes på lördagseftermiddagen.

En av mina kunder som sprang idag hade en härlig längtan efter att få springa idag! Hennes första tävling. Laddad till tänderna:)!

För ett år sedan sprang hon inte alls.

Såå nyfiken att få höra om hennes första lopp.

...och hör på det här:

Det gick som förväntat idag, riktigt bra dock lite över timmen men lite berodde på håll och lite på den stora folkmassan runt omkring. Men sååååå roligt det var:) Vilken grej! Massa tjejer, förväntan, härlig underhållning och en himla massa energi! 

Sen regnade det rejält och det var BARA lera och gyttja på gärdet när vi sprang i mål men det var det bästa jag gjort. Det hade kunnat snöa å det hade inte gjort det minsta;)