Mjölksyrade grönsaker är hälsosamt...

Jag fick en fråga från kund  idag om varför mjölksyrade grönsaker rekommenderas som extra bra, varför jag såklart slänger ut lite info om detta här till er alla:).

När grönsaker syras omvandlar nyttiga bakterier, socker och andra ämnen till mjölksyror. Syrade grönsaker verkar probiotiskt, stärker immunförsvaret och gör att svårsmälta grönsaker kan ätas utan problem.

Mjölksyrade grönsaker är traditionell kost över stora delar av världen och var förr en vanlig konserveringsmetod. I Ryssland syrar man grönsaker och bakar surdeg. I Tyskland är surkål, mjölksyrad vitkål, en traditionell rätt. I Europa blev syrning mindre vanligt under 1900-talet när kylskåp kom och det enda verkligt vanliga syrade livsmedlet i Europa är idag oliver. I Asien är syrade livsmedel fortfarande mycket vanligt. Där syras grönsaker, frukt och fisk. Olika kalla såser görs också med syrning bl.a. soja.

När grönsaker syras får probiotiska mjölksyrabakterier växa i grönsakerna. Bakterierna omvandlar socker till mjölksyra, väteperoxid och andra sura ämnen. Detta konserverar grönsakerna utan att förstöra näringsvärdet.

Syrade grönsaker är hälsosamt på många sätt:
- Rika på C-vitamin
- Innehåller nyttiga probiotiska bakterier som stärker immunförsvaret
- Komplexa näringsämnen som B12-vitamin tillverkas under syrningen
- Sänker GI för måltiden
- Är lättsmält
- Innehåller rikligt av ämnen som motverkar cancer
- Syrade grönsaker ökar järnupptaget

C-vitamin, antioxidanter och många andra nyttiga ämnen bevaras. Samtidigt blir många nyttiga ämnen mer tillgängliga och nya komplexa näringsämnen som B12-vitamin och aminosyror bildas av de nyttiga bakterierna.

Även om mjölksyrade grönsaker ofta kallas för syrade grönsaker är det just mjölksyrabakterier som står för processen. Detta är samma bakterier som omvandlar mjölk till yoghurt. Bakterierna är probiotiska, vilket betyder att de hjälper till med att skydda oss mot fientliga sjukdomsalstrande bakterier.
Numera får vi bara i oss mjölksyrabakterier om vi äter yoghurt eller fil och det i mindre mängd än från den syrade maten. En matsked surkål kan t.ex. ge lika mycket mjölksyrabakterier som en liter fil. Mjölksyrabakterier finns dock tillsatt i filmjölk, yoghurt m.fl. mejeriprodukter. Köp dessa med en levande syrningskultur.

Vill ni göra egen surkål till jul eller syra andra grönsaker så finner ni recept på nätet såklart. Själv väljer jag nog att köpa färdigsyrade grönsaker till att börja med…;)
Glasburken på bilden har jag fått varma rekommendationer om av märket Tristelvind och finns att köpa på Coop.

Min finastes lussefirande...

 Den finaste som finns!

Nellie betyder det finaste som finns, och nog är hon det vår stora tjej!

Vi bjöds in till ett urfint Luciafirande i Hjortensbergskyrkan

Vår lilla tomte blev trötter av Luciafirandet, såklart:)

Fias "Silltest"...

Jag och familjen var på härliga Trosa stadshotell  i helgen för julbord och hotellmys. Mycket väl godkänt var precis allt, och då ska sägas att att jag brukar kunna vara lite småkinkig;).

Som jag skrev i mitt tidigare blogginlägg så är sill något på julbordet som man kan äta med gott samvete så mycket man vill av, för nyttigheterna i fisken väger upp sockret i lagen.
Trosa stadshotell bjöd på ett stort utbud utav sillsorter som jag såklart tog mig ett smakprov utav, nästintill alla. Det serverades alltifrån västerbotten-, sikrom-, basilika & citron-, senap-, matje-, vitlök-, äpple & currysill och såklart vanlig inlagd sill som i stadshotellets var med purjolök och morötter etc. och den var ju bara sååå god och vann "mitt bäst i test":-)! Min Jörgen kunde inte annat än hålla med: "Inlagd sill är inlagd sill",  även att de andra var "roliga".

Väl på hemmaplan igen så satte vi upp en julgran väl strategiskt placerad utanför Nellies fönster, som förgyllde julmyskänslan ytterligare.

Julens dignande frestelser...

Under december månad ställs vi alla mer eller mindre inför julbordens dignande frestelser av mycket fetter och socker som kanske inte är av den allra bästa sorten...Energiintaget blir till största sannolikhet för stort hur man än beter sig när man äter just julbord och vad gör väl det om det bara rör sig om julhelgens 3-dagar, då jag tycker att man kan äta precis vad man vill och "frossa" om man så vill. Men springer man på Julbord titt som tätt under hela december månad, så blir det lätt lite för mycket av det goda...och de oönskade kilona smyger sig på.

Ät julborden med lite sunt förnuft, så slipper du ha dåligt samvete i början av januari.

Fundera på vad du bör välja bort om du äter många julbord denna tid.
De värsta "bovarna" på julbordet är vit choklad som bara innehåller massa fett och socker, samt all annan julgodis och bakverk. Välj ut några väl valda munsbitar kort och gott och NJUT!
Drycker såsom läsk inklusive alla alkoholhaltiga drycker innehåller en massa energi/kalorier i form av massa socker som man kanske inte tänker på. Räcker väl egentligen att jag säger att i en vanlig 33 cl burk läsk gömmer det sig 10 stycken sockerbitar. Alltså, drick med förnuft och servera alltid vatten till annan dryck!
Feta och kolhydratrika rätter såsom Janssons frestelse, korvar, risgrynsgröt och ris alá malta ger en massa kalorier och lättinlagrat fett.
Kombinationen fett och kolhydrater (socker) är ett välkänt recept för att överäta.

Bra ting på julbordet är fisk, julskinka, rostbiff och annat magert kött samt kokt potatis. Sill kan man äta med gott samvete så mycket man vill för nyttigheterna i fisken väger upp sockret i lagen. Givetvis är det ett smart drag att välja den mer ”rena” sillen som inte flyter runt i krämiga röror.

Sen drar man såklart ut hela "tjocka släkten":) på en skön promenad eller snöbus (snö, som vi får hoppas vi får!!!)

Njut av juletiden allesammans!

Gud sååå skönt...

...var det som bubblade upp inom mig igår eftermiddag när jag "barnvagnspowerwalkade" i regn & rusk till vänner för lite julmys.

Boostad till max utav en rask & "ruskig" barnvagnspromenad:)

Känner man att det kryper i kroppen av både det ena och det andra så är det absolut bästa sättet att få bort det genom att aktivera sig! Får man på kuppen frisk luft är det en extra bonus. Det finns verkligen inget dåligt väder. På med bra kläder bara, gå ut och njut! Jag kan rent av tycka att en hård vind och lätt piskande regndroppar i ansiktet kan vara riktigt skönt. Testa får ni se;).
För mig blev det en extra njutning just igår med dånandes skön musik i öronen som gjorde att mina raska steg blev än raskare och den sköna känslan total!
Nova sussade sött under skön vaggning och var på topp när vi var framme, redo för julbak:).

Den perfekta smaksättaren för naturlig sötma...

En ursöt liten förpackning med 10 gram ren smaksättare

ÄKTA EKOLOGISKT VANILJPULVER
Inga färgämnen - Inget socker - Inga tillsatser av syntetiska eller kemiska ämnen
Äkta vaniljpulver kommer ifrån vaniljstänger som växer på ekologiska plantager i Madagaskar, där en av världens bästa vanilj odlas.
Äkta vaniljpulver är utmärkt som smaksättare var som helst där naturlig vaniljsmak önskas

Mmmm...fina grejer;)

Det är sååå värt det!!!

Här sitter jag vid datorn och jobbar med skön musik ljudandes från radion, det är natt, och familjen min sover. Det är då jag jobbar som allra bäst! Ja, jag vet, borde sussa, men vissa perioder måste man bara. Jag är egen företagare och det går bra, riktigtriktigt bra!
Jag får sån otroligt, fantastiskt fin feedback varje dag vilket är min bensin som gör mig till en gasell var dag:)!

Tack alla mina underbara kunder som driver mig vidare och gör mig till den jag är!
Att jag älskar det jag gör går nog inte att ta miste på, men även jag måste fyllas på med ny energi och det står ni alla för som gör verklighet av det jag förmedlar. Det sista som fyllde mig just var ännu en ny medlem i min Kost & Viktklubb som hittat till det aktiva Forumet: - Vilket fantastiskt Forum!!!
Ska sägas att det inte är det lättaste att få igång ett Forum, men nu är det full aktivitet i Forumet med en massa tips, ideér, bollingar & bus:). Nya medlemmar ramlar in via mun till mun dagligen.

UNDERBART!!!

Jag kommer dagligen på mig själv med att jag verkligen lever som jag lär till mångt och mycket.
Idag stod jag och kikade in i kylen och funderade på vad mellis jag var sugen på...jag fann en burk naturell keso och ett par finfina apelsiner som jag gjorde en riktigt sund "ris ala malta" utav, mums!!!
För er som ännu inte vant er av socker så går denna mellis/dessert ju att smaksätta på ett mycket hälsosamt sätt, nämligen med vaniljstång som skrapas ur eller enklare i ren pulverform (Observera att det inte ska stå vanilj"socker" på burken;)

Ett enkelt, fräscht, juligt och mumsigt mellis:)