Omelett alá Fia...

Mat ska i min värld gå blixtsnabbt att slänga i ordning samtidigt som det såklart ska vara sunt, fräscht och välsmakande.

Att kylen är fylld med bra basvaror är en förutsättning.

SÅ jag öppnade kylen och funderade på vad jag skulle kunna slänga iordning till lunch i ett nafs och fann en burk lättkvarg och 2 ägg som jag vispade ihop till en matig, mättande och supersund proteinbomb. Hottade till smeten med lite havssalt och chili flakes. Slängde i detta i en upphettad teflonpanna, sänkte värmen, hackade snabbt upp en röd paprika och nåra skivor skinka och mager hårdost som fördelades över smeten som stod och puttrade. Hackade upp en massa romansallad som jag piffade upp med en spray av olja/vinäger och vitlökspeppar. VOILA:)!

PERFEKT SNABBMAT:-)!



Så undviker vi bäst sommarförkylningen...

Att bli förkyld i försommarvärmen vi haft är ingen hit och besvärligt att bli kvitt.

Känns lägligt att skriva om i detta nu, när jag sitter med en envis förkylning som förvisso är på bättringsvägen men fortsatt med en rinnande och söndersnuten stackars näsa.
Försommarförkylningar är rättså vanliga, men som tur är finns det sätt att undvika att drabbas.
För att ni ska slippa hamna i min sits, lär jag er därför hur;).

Vi har ju alla drabbats av rinnande näsa och röda ögon på vintern då förkylningar är som vanligast.
Är man inte försiktig kan man även drabbas av förkylningar på sommaren.

Risken att drabbas är som störst när sommaren plötsligt växlar från en molnfri sommardag till blåst och hällregn.

Så undviker vi den:
En av de saker som gör oss mottagliga för förkylningsvirus är en nerkyld kropp.
Vi är framför allt känsliga för omväxlande väder om vi inte klär oss ordentligt.
Även om det är frestande att sitta utomhus i kortärmat och shorts på kvällen, eftersom det ju "är sommar", så kan det vara förnuftigt att ta på sig en extra tröja så att man inte fryser.

Se också till att ha tillräckligt med kläder när ni tränar.

//Hälsar en snörvlig Fia, sittande vid en härlig brasa en dag som denna

Finaste morsdagspresenten...

Sitter här i min "mamma-natt-tröja" jag fick av mina prinsessor idag och tänker på vilken skatt de är, våra små underverk!

Nellie gav mig en så urgullig present som hon suttit och pysslat med hela förmiddagen hos mormor sin.

Kan inte låta bli att dela med mig utav det:).

Med detta säger jag Natti Natti

Vår egen Anna Bergendahl...

Jörgen bjuder på mumsig matig tonfisksallad...

Det är ju för underbart att leva tillsammans med en man som gillar att laga mat, som gör det bra och dessutom skämmer bort mig med härligt hälsosamma rätter, så att jag dessutom kan inspirerar er vidare. Livet är bra rättvist;)!

Idag stod en ny rätt i kylen och väntade på mig efter en lång arbetsdag som jag avnjöt i solskenet framåt kvällskvisten, tillsammans med mina alla älsklingar.

Rätten är tagen ur ISO-dieten Kokboken
Tonfisksallad med spetskål

Till 2 personer behöver du:

2 st burkar tonfisk i vatten, avrunnen
300 g spetskål (alt. vitkål)
1 st liten rödlök
4 msk matlagningsyoghurt
2 msk olivolja
2 st medelstora morötter
10 st körsbärstomater
1 st liten burk majskorn, utan tillsatt socker
salt och svartpeppar
cayennepeppar


Tillagningsinstruktioner:
Hacka löken och blanda med tonfisk, yoghurt och olivolja till en röra. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Riv morötterna, strimla kålen, halvera tomaterna och lägg upp tillsammans med majsen på ett fat. (Jörgen duschade salladen med lite olivolja/balsamvinäger för att fräscha till den ytterligare). Toppa med tonfiskröran.

Fakta:Tonfisk är faktiskt en omega-3-källa trots att det är konserverad och mager fisk. En enormt praktisk och prisvärd proteinkälla.
Spetskål, precis som alla andra kålsorter, innehåller ämnen som motverkar vissa cancerformer. Dessutom mättar den bra utan att ge för mycket energi (kalorier).

Att denna rätt mättar bra an jag lova, för det är enormt generösa portioner.

Låt er väl smakas!

Proteinmuffins (isomuffins)

Skulle ljuga om jag sa att jag var en riktig husmor, men målar gärna upp mig som en ibland;).
Dock med inspiration från andra.

En av mina kunder ville göra isomuffins och i de två ursprungliga recept jag hade på lager så innehåller båda fikon för att få till en bra sötma i de supersunda muffinsarna och det kunde inte min kund i fråga tänka sig att äta, så då började jag bolla med mina kostkollegor och fann på ett nytt recept som dessutom var så superduperenkelt att jag inte kunde låta bli att slänga ihop dem i ett nafs, för att ha en personlig bedömning innan jag nu rekommenderar dem.

Banan- och choklad muffins
8 muffins per sats, 1 muffins = 1 mellanmål

1-2 bananer (2 normalstora blev perfekt!)
2 dl proteinpulver (neutralt sojaprotein är mer anpassat till matlagning)
1 ägg
2 msk kakao
ev. en skvätt mjölk (Skippade jag, men tog ju 2 bananer)
ev. riven kokos (fint att strö på)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa bananerna och blanda i övriga ingredienser. Blanda ev. i en skvätt mjölk för att få en krämigare konsistens (beror lite på typ av proteinpulver). Klicka ut smeten i bakformar eller direkt på en plåt. Jag använde ett 1/2 dl mått vilket blev perfekt till antalet. Jag energiberäknade dem i mitt kostprogram i Kost & Viktklubben och de hamnade på ynka 130 kcal styck. Perfekt för sommarformen;). Toppa ev. med riven kokos.
Jag kan också tänka mig att det kan vara riktigt gott att tillsätta lite rent ekologiskt vaniljpulver (vaniljstång). Gräddas i 10-15 min beroende på hur "krämiga" man vill ha dem. Skulle nog säga 10 min.Dessa går utmärkt att frysa in.
OBS! Förvänta er inte att de smakar som en "vanlig" muffins. Känn istället in en ny spännnade smak av dessa supersunda muffins, som man kan unna sig med gott samvete;)

Receptet är hämtat från den nya boken "Diabetes - Du kan själv påverka!" skriven av Kristina Andersson.

Buon Apetito!

Vilken underbar dag!

En trött Nova efter en lång och ROLIG lekdag:)

Har strosat runt i bara shorts och linne dagen lång och bara myst, haft dörrarna vidöppna sedan frukost som denna härligt varma dag intogs tillsammans med familjen på altan. Nova i bara blöjan.

Sååå härlig tid vi har till mötes, bara att suga in var stund och NJUTA fullt ut!

Min kropp, ett ovärderligt arbetsredskap…

Idag känner jag mig klyvd på mitten, illamående och eländig…

I går morse var det ”äntligen” dags att fara mot Sophiahemmet för min andra operation inom ramen av tre månader. Precis när min kropp åter börjat ta kraft efter den första felaktiga operationen, bortsett från attackerna som kommit över mig helt oväntat i form av magsmärtor och kräkningar. Dessa kunde komma över mig efter att jag arbetat sittande bakom skrivbordet en hel dag likväl som efter ett träningspass. Liggande läge var det som då gällde och bara att härda ut tills det slutligen avtog, vilket såklart tog på krafterna… Så har jag haft det alltför länge nu.

Bloggade tidigare om detta, men för er som missade det kan jag dra en lång historia kort.

Jag har haft en knöl vid ljumsken under en längre tid som efter födelsen av Nova blev allt större och slutligen gav sig till känna genom allt kraftigare magsmärtor och sedan också kräkningar.

Jag sökte hjälp på Nyköpings lasarett.
Den 7:e februari fick jag operationstid och min Jörgen tog ledigt från jobbet för att ta hand om Nova, jag bokade av alla mina kunder och andra projekt den dagen och dagarna därpå… för att sedan på dagen D sitta i väntrummet och just vänta…och en sköterska dyker slutligen upp och säger: - Tyvärr, läkaren är sjuk!  DU får gå ner och fixa en ny tid.
Det började ju bra…

Efter mycket om och men fick jag en ny operationstid den 27:e februari där jag åter igen satt uppbokad med kunder dagen lång, och dessutom inte hade någon möjlighet att ge dessa kunder nya tider inom rimlig tid, liksom på tidigare operationsdag som uteblev…

Till saken hör nu att Nyköpings kirurgi gjorde en felbedömning, skar upp mig med ett stort snitt för ett ljumskbråck, som en vecka senare var åter…

Att det var en felbedömning anade jag, men onekligen inte akutpersonalen som tog emot mig när jag var upp akut en vecka efter operationen, då de sa att ”det är inte säkert att det är ett tillbakabildande, bara att avvakta”.

Ligger man med magsmärtor och kräks såsom jag gjorde, så är nog inte fallet sådant…

Några återbesök var aldrig på tal…
Jag säger som såhär, att efter detta skulle jag ALDRIG lägga mig på operationsbordet i Nyköping igen…

Genom min privata sjukförsäkring fick jag en tid till en specialist på Sophiahemmet där jag opererades igår… dock för ett Femoralisbråck och inte något Ljumskbråck samt med titthålsoperation för att det var det enda sättet att komma åt detta bråck.

Så mitt stora snitt, mitt stora ärr, är dessutom gjort helt i onödan. Sen bryr jag mig väl inte så mycket om just det, MEN tänker man i dessa banor blir man ju mörkrädd, eller hur!?

Att jag borde ha ersättning för förlorad inkomst blir rätt så obetydlig i det stora sammanhanget…

Äventyr på Kolmården...

Sitter här nyduschad och decifinerad inför morgondagens operation, efter en helhärlig dag med familjen. Vi for till Kolmården och oväntat var där lite folk.

Inte fel att ha Kolmården och alla dess djur och aktiviter för oss själva;). Se bara...

Ha en riktigt skön långhelg allesammans!

Vi föds med ett leende...

Visste ni att ofödda barn både ler och gråter i sin mammas mage?!

Ansiktsrörelser ­utvecklas till mimik under fosterstadiet. Fröet till grimaser sås därmed redan innan vi föds.

Våra barn har en fantastisk förmåga att sprida glädje, lycka och nöje!

Le och KÄNN hur himla skönt det känns, när glädjen sprids inom dig!

Familjen Rickmo/Larzon´s favvomellis...

Tänkte ”bjuda” er alla på ett mellanmål (dessert om man så vill) som både jag och Jörgen fallit för och mumsar i oss regelbundet samt bjuder våra vänner på.
Det är busenkelt, supersunt och kalasgott!

Wokat äpple med keso och kanel
(ISO-mellis á 150 kcal)

Ingredienser
Till 2 pers. behöver du:

2 dl naturell keso 4%
2 äpplen
1 tsk kokosfett
2 tsk kanel

Tillagningsinstruktioner
Värm kokosfettet i en teflonstekpanna/wok och fräs äppeltärningar på medelvärme i cirka 5 minuter tills de mjuknat något. Lägg äppeltärningarna på keson och pudra över kanel.

Jag brukar personligen ha kanelen direkt i pannan och blanda runt strax innan uppläggning och servering.

Kokosfett är ett mättat fett med positiva hälsoeffekter. Kokosfettet lagras inte lika lätt som andra mättade fetter (ni vet såsom falukorven, som lägger sig som en falukorv runt midjan...). Det är dessutom temperaturstabilt och förstörs inte vid höga temperaturer.

Kanel är en magisk krydda. Det räcker med en tesked dagligen för att blodsockret ska bli mer balanserat och insulinet ska sjunka.

GO helg allesammans!

Härligt med matglada barn!

Havregrynsgröt med mosad banan och ägg, om vår lilla fågelunge själv får bestämma;)

Lunch-Buffé på restaurang är fina grejer:)

Det är såklart vi föräldrar som formar våra barns matvanor. Tål att tänka på!
Vår lill-Nova, nyss fyllda ett, har liksom vår stora prinsessa Nellie varit matglad sen start och nu vill hon ha precis allt som vi har på våra tallrikar och har nog inte spottat ut något hon fått smaka på ännu, härligt!

Dock är vi benhårda på att hålla henne borta från allt som smakar sött i form av just socker utan låter det söta få komma från frukt istället. Det blir lite fel att skriva ”benhårda” då vi helt enkelt inte skulle drömma om att stoppa godis i munnen på henne eller dylika ting.

På släktkalaset i helgen var hon mätt i magen när gästerna kom och fick snarra på fruktbitar, rena majskrokar och dylikt. Hon var NÖJD!

VARFÖR ge de små liven en massa sött och trigga igång deras sötsug innan de ens bett om det?! Det anser jag är enormt onödigt och dumt. Sötsuget ger sig på oss oavsett, men låt det då komma av naturligt skäl, när det är dags.

Vår storprinsessa som nu närmar sig sju år, var närmare fyra år innan hon bad om lördagsgodis, vilket hon såklart fick då! Dessförinnan var det inget problem. Man fick godis på kalas, that´s it och det nöjde hon sig fint med.

När hon varit på kalas eller tryckt i sig sitt lördagsgodis blev hon dock som ett annat barn, speedad till tusen… SÅKLART! Nu är det en vana med måttlig mängd lördagsgodis och inte samma "personlighetsförändring" som sker.

Så till barnens frukost. Nellie säger ibland: - Kan vi inte köpa sådana där flingor när vi är i matvarubutiken och pekar på Cornflakes som hon ätit hos kompisar. Cornflakes är ju oerhört oskyldigt om man jämför med ”kalapuffar” och dylika sockerbomber, men jämför med havregrynsgröten som hon så gärna äter är det ett mindre bra val. Finfördelat och snabbt rusar det genom kroppen.

 Nellie gör bra val! På vardagarna blir det grötfrukost och sin helgfrukost har hon valt ut i form av fil med hallon. Hon verkligt älskar hallon! Till detta en smörgås.

Så kommer vi till bröd.
Får Nellie välja mellan ett osötat surdegsbröd eller en vit fralla så säger hon: - Men mamma, jag gillar inte sådant där bröd! Hon är van att ha något att bita i, vilket ju är så bra!

Picknick-mackorna gör hon gärna själv och då är det med lite Bregott mellan, skinka och paprika eller med leverpastej och gurka. Japp, så vill hon ha dem.

Naturell keso älskar hon också, tillsammans med sina hallon och brukar bjuda sina vänner på detta som inte sällan rynkar på näsan;).

Nellie med mumsig kesomellis

Nellie får ibland smaksatt yoghurt när hon är på bortaplan och vad gör väl egentligen det, men det kommer inte hem i vårt kylskåp.  Då kompromissar vi och filen får ta smaksatt form med favvobär och rent vaniljpulver (vaniljstång), voilaJ!

Steg i rätt riktning...

Nellie väljer nr. "17" som är hennes turordning vid brandövningarna på skolan...

Vårens stegtävling startade upp den 2 februari

En nyhet jag haft denna omgång är att ge en trigger till ALLA!

Nämligen att ge alla deltagare som överstiger ett snitt på 7000 steg per dag chansen att vinna en ”PT-timme”, med mig såklart;).

Det är ju nämligen som så att våra förutsättningar och mål kan vara hästlängder ifrån varandra.

Jag brukar säga till mina kunder att starta upp med att jobba upp vardagsmotionen. På med en stegräknare och ha som mål att GÅ minst 7000 steg per dag.

I vårt samhälle är det dessvärre ingen lätt match längre, då många sitter i bilen till jobbet, tar hissen upp till kontoret där man sitter framför datorn dagen lång för att ta hissen ner till bilen och landa i soffan därhemma...

Tragiskt men sant! Så ser det ut på alltför många håll idag.

Detta kan komma att föda både övervikt och depressioner vilket i sin tur kan leda till diverse följdsjukdomar...

Hur som helst så uppmuntrar jag mina kunder till aktivitet utifrån var individs förutsättningar. Stegräkningen i Kost & Viktklubben är då kanaonbra tycker jag, oavsett man väljer att tävla eller ej.

Såhär går stegtävlingarna till:Den första deltagaren som tar sig genom Sverige, från Treriksröset till Trelleborg, vinner stegtävlingen. Vid varje Delmål utses en vinnare! Delmålsvinnare kan man bara utses till en gång.

Vårens Priser har varit kosttillskott i form av Omega 3 - Livsnödvändiga fettsyror med massor av hälsoeffekter, Proteintillskott och Multimineraltillskott. Kosttillskott som passar precis alla.

Treriksröset → Trelleborg 2100 km på 250 dagar om man snittar på 10 000 steg per dag

Under denna "resa" utses 3 olika delmålsvinnare utöver vinnaren som tar sig först till Sveriges ände, vilket denna omgång blev en flitig cyklist. Förutom rena steg och långa tuffa träningspass, med betoning på cykling, som sedan omräknats till steg har han fått ihop ett enormt antal steg och snittat på 42 000 steg per dag.

Nu ikväll fick Nellie bestämma en siffra utav alla som överstigit ett snitt på 7000 steg per dag och hon valde ”17” då det är hennes nummerordning när de har brandövningar på skolan.

Så TESS, där har du Nellie att tacka:), för du har precis vunnit en PT-timme hos mig.

Stort grattis!!!

P.S. Kan redan nu meddela att höstens stegtävling startar upp den 1 september 2012. Kanske just DU ska vara med:)!? D.S.